Охота на подольские грибы
Грибы – это ценный продукт питания, а также очень вкусная основа для разных блюд, или дополнение к столу. Многие люди собирают грибы впрок, чтобы есть их всю зиму. Для этого необходимо грибы засушить, заморозить или законсервировать. Массовые сборы грибов начинаются к концу лета, однако есть такие виды грибов, которые можно найти в лесу намного раньше.
Количество собранных грибов зависит, как от внимательности грибника, так и от правильности выбора места сбора грибов. Итак, куда отправиться за грибами? В первую очередь отметим места, в которых грибы собирать нельзя:
Вдоль авто и железнодорожных дорог.
На территориях, прилегающих к заводам и различным производствам.
Близ крупных городов и в них.
Несмотря на то, что некоторые виды грибов произрастают на лугах (например, шампиньоны, дождевики, опята луговые), многие люди предпочитают собирать грибы в лесу. В зависимости от типа леса, в нем больше преобладают те или иные грибы. При этом больше шансов отыскать грибы у Вас будет в смешанных лесах и березовых рощах. Однако стоит попытать счастье и в хвойных лесах (сосновых, еловых). Труднее отыскать грибы в осиновых и липовых лесах. Однако в любом лесу растут грибы, просто надо знать, где и как их искать.
Чаще всего грибы встречаются:
На полянах, опушках.
На возвышенностях.
Вдоль лесных дорог.
Под отдельно стоящими деревьями.
Не забывайте, что некоторые грибы растут исключительно на стволах деревьев.
Не все грибы хорошо видны, многие из них «прячутся» под листвой, в траве, поэтому, полезно пригибаться, высматривая их, или пользоваться палкой, разгребая листву. Но во втором случае Вы можете повредить грибы или грибницу, поэтому важно сдвинутые ворохи листвы и покрова земли подвинуть обратно.
В темных и сырых местах грибы Вы вряд ли отыщите, поэтому тщательно выбирайте места, в которые направляетесь за грибами.
ГДЕ СОБИРАТЬ ГРИБЫ
В Подмосковье множество мест, где можно наслаждаться сбором грибов. Особенно подходит для этого занятия Большой Подольск, территория которого, преобладает лиственными лесами, встречаются большие участки смешанных лесов. Здесь в изобилии сыроежки, чернушки, грузди, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята. Каждый подольскй грибник знает пару тройку мест, куда каждый год наведывается. Если взглянуть на грибную карту, то видно, что на территории Подольска множество грибных мест.
САМЫЙ ГРИБНОЙ МАРШРУТ
Начать сбор в 2 км восточнее станции Львовская в лесу за селом Лаговским. От этого села до села Мещерского на протяжении 6 км не встретится ни одной деревни. В этом лесу по отлогим склонам оврагов, в березовом редколесье, по опушкам и старым лесным дорогам и просекам расту белые. От Мещерского к станции Колхозная можно пройти вдоль живописных берегов реки Рожая или прямиком лесом. Протяженность маршрута 16-20 км.
СОВЕТЫ: КАК ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ ГРИБЫ
За грибами стоит отправляться ранним утром.
После дождика, Вас ожидает наиболее весомая добыча, ведь после небольшого дождя грибы растут как на дрожжах.
Неопознанные грибы ни в коем случае не собирайте.
Правильная тара для сбора грибов просто необходима, ведь это позволит сохранить грибы в лучшем виде, до того как Вы принесете их домой и тщательно разберете. Отлично для этого подойдет плетеная корзина, или лукошко. В них грибы смогут беспрепятственно дышать.
Не собирайте переспевшие грибы.
Подпорченный грибы (червивые, подгнившие) не собирайте – вкус не тот. Даже если срезать испорченные части.
Не берите те грибы, которые не употребляете в пищу, по каким бы то ни было причинам, всегда найдется тот, кто любит именно их, а Вы данный гриб дома выкинете.
Помните, грибы не растут по одному (если это не самое начало сезона), поэтому найдя один грибок, обследуйте территорию вокруг него.
Прежде чем отправить гриб в корзину снимите со шляпки листву, прилипшую хвою, с ножки стряхните остатки земли, не зачем лишнее нести из леса домой.
О том, как лучше собирать грибы, существует несколько мнений:
Одни считают, что их нужно вырывать с плодоножкой целиком, при этом, взяв гриб за ножку, его необходимо как бы вращать (немного), после такой процедуры его легче будет отделить от земли и корней.
Другие считают, что их надо срезать ножом.
Третьи – отламывать, оставляя в земле основание ножки.
Все варианты подходят для сбора грибов, главное – делать это необходимо аккуратно, не повредив грибницу. Если случилось так, что вы неаккуратно собрали гриб, то прикройте оголившуюся грибницу землей или опавшей листвой.
При сборах грибов важно знать не только то, как правильно собирать грибы, но и какие грибы можно собирать, а какие нет. Ведь видов грибов очень много и не все из них являются съедобными, кроме того, некоторые несъедобные грибы являются ядовитыми, и могут привести, как к тяжелому пищевому отравлению, так и к смерти, вот почему нельзя собирать грибы, которые Вы не знаете.
Если Вы найдете действительно грибное место, то сбор грибов, будет для Вас сплошным удовольствием. После такого похода за грибами, Вы скажете себе: «Как же я люблю собирать грибы!». Действительно, что может быть лучше: что ни шаг, то гриб, воздух вокруг чистый и свежий, вид прекрасный. Но дабы в следующем году снова прийти сюда и обнаружить россыпи грибов, Вам необходимо собирать их аккуратно, не нарушая грибницы.
Кроме того, грибы стоит разбирать и чистить сразу, после того, как Вы вернетесь домой после их сбора. Не откладывайте это дело на потом, так как большую часть того, что Вы собрали, придется выкинуть – грибы испортятся. А перед трапезой, стоит вспомнить, что грибы являются тяжелой пищей, поэтому не употребляйте их в не ограниченных количествах.
Что ж, не медлите. Конец июля - прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Смело собирайте грибы для солений и маринования! Удачной тихой охоты на Подольской земле!
