Подольский городской форум

Хлеб Мясной
Готовим фарш , любой , какой вам нравится , здесь свинина 500г. , говядина 500г , лук репчатый - 2шт, соль, перец по вкусу .
Начинка : слегка пассируем лук репчатый , перец болгарский , помидоры , морковь , соль, перец .
На противень выложить в следующем порядке : фарш/начинка/фарш/начинка/фарш - выпекать 40 минут , температура 160-180 . ( но не забывать проверять готовность ))
Слои начинки можно при желании, пересыпать сыром .
Разрезать , дав остыть .

Margot
а перец болгарский не раскиснет, если его сначала пассеровать, а потом запекать? Просто я люблю, когда он похрустывает. Значит мне нужно его класть непосредственно перед запеканием, не пассеруя?

Margot писал(а): Хлеб Мясной
Готовим фарш , любой , какой вам нравится , здесь свинина 500г. , говядина 500г , лук репчатый - 2шт, соль, перец по вкусу .
Начинка : слегка пассируем лук репчатый , перец болгарский , помидоры , морковь , соль, перец .
На противень выложить в следующем порядке : фарш/начинка/фарш/начинка/фарш - выпекать 40 минут , температура 160-180 . ( но не забывать проверять готовность ))
Слои начинки можно при желании, пересыпать сыром .
Разрезать , дав остыть .

Как вы могли? Я утром анализы сдавала, не успела покушать. За весь день в животе только пару чашек кофе плескается. Хочу такую аппетитную шняжку!!!

Выглядит очень аппетитно!!! но мне кажется, овощей многовато)

Termala писал(а):Выглядит очень аппетитно!!! но мне кажется, овощей многовато)

дык ведь позезнее для организма) быстрее перварится

Завтра планирую индюшку запечь (тушку). У кого есть опыт - делитесь, буду признательна....

готовил на каникулах:
взял кроличьи ножки (хотя говорят лучше тушку взять и разделать)
промыл, колернул на сильно разогретой сковородке до лёгкой румяной корочки
нарезал много лука кольцами (ну или полукольцами)
затем начал всё это дело выкладывать слоями в чугунную утятницу (т.е. слой лука, слой мяса)
ну и пересыпал всё это дело солью-перцем, остальные специи можно добавлять по вкусу
когда закончил укладку, залил всё это дело сухим красным столовым вином (у меня бутылки полторы ушло)
затем ставим всё это дело на средний огонь и мирно ждём пару часов, попутно допивая оставшееся вино
через 2 часа кролик становится настолько мягким, что его трудно порционно разложить по тарелкам
ну а соус вообще бомбический

Злой
Молодец! Я подобное тушил, тока в высоком противне. И не кролика, телятину делал. Последний раз кролика ел, чо-то жёстковат он был. Подумал, нуевонах...
Надо будет утятницу расчехлить. А то я её перекладываю с места на место, а она тяжеленная блин и мешается всё время...

з.ы. Подумал сострить насчёт бап вообще, жён в частности и их умения готовить, но не буду... Развод - дело тонкое...
з.з.ы. И до чего ж ужасное слово "противень-противне"! Аж язык противится это произносить. Когда уже его на простое "протвень-протвене" заменят в словаре? Кофе ж теперь оно.

эхх ) щас бы сбацать ченить на мангале !

papa_jons писал(а):эхх ) щас бы сбацать ченить на мангале !

Он у меня 400 кило весит, тащить тяжело к твоему подъезду... А так я за... ))

Aviator писал(а): А так я за... ))

ну значит надо идтить(с)
вон Линку возьмем, а то она нас балаболами называет
Злого, он теперь холостой, дома никто не держит
Дафну кстати тоже
Друппи, у него вместительная казель, все к нему сядем
Лару с Просто Ольгой, а то они чета в праздники скучают ))
ну и остальных, кто соизволит

papa_jons писал(а):ну и остальных, кто соизволит

Ещё Диму забыл и ту, которая теперь Багира. Хочу с Димой лично пообщаться, а на Багиру лично посмотреть живьём...

Aviator писал(а):Ещё Диму забыл и ту, которая теперь Багира.

чорд
Диму без батона от грейт холдинга не возьмем

papa_jons писал(а):Диму без батона от грейт холдинга не возьмем

И с кефиром на утро...

Margot писал(а):Хлеб Мясной

А почему хлеб? Это ж запеканка мясная получается... Ещё слой пюрешки туды - и самое то.

Злой писал(а):кролик становится настолько мягким, что его трудно порционно разложить по тарелкам

Это хорошо или плохо?

Злой писал(а):через 2 часа кролик становится настолько мягким

ну еще бы! столько тушить, да в вине

papa_jons писал(а):ну значит надо идтить(с)

эк торкнуло то!

Aviator писал(а):И до чего ж ужасное слово "противень-противне

еще дуршлаг пачиму не друшлаг?

Daddy Cool писал(а):Это хорошо или плохо?

хорошо - напрягаться жевать не надо

papa_jons писал(а):

Aviator писал(а): А так я за... ))

Друппи, у него вместительная казель, все к нему сядем

'спокойно, Козлодоеув, сядем усе'

Daddy Cool писал(а): Это хорошо или плохо?

имхо хорошо

читаю рецепт Злого, и понимаю, что я вообще кролика ни разу в жизни даже не ела! я много пропустила?

Дафна писал(а):что я вообще кролика ни разу в жизни даже не ела

я тоже не ел

хорошая штука, свежего забоя так просто песня
только я вот просто отвариваю с овощами и кучей специй
мяско тоже легко отделяется и очень нежное
правда любую дичь предварительно на ночь вымачиваю

Дафна писал(а):читаю рецепт Злого, и понимаю, что я вообще кролика ни разу в жизни даже не ела! я много пропустила?

конечно пропустила.. и я тоже
ел как в детстве, но тогда особого значения не придал
а сейчас за неделю уже 2 раза ел.. теперь в сметане тушил
но имхо в сметане жирновато.. в вине более диетический
в следующий раз хочу в вине только побольше овощей добавить
например, помимо лука, свежий томат, солёный огурец, чеснок, зелень

Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо ба­нановой кожурой

Daddy Cool
киви - лучший расщепитель мяса, на молекулы разрывает

Xkey писал(а):правда любую дичь предварительно на ночь вымачиваю

раньше так делал, теперь перестал. Аромат прочувствовал.

Зубр
пока я вижу ту каку, которую сливаю после вымачивания, аромат меня мало волнует
может это и субъективно,но реально мяско нежнее получается при этом
раньше вообще под это дело отвар отдельно готовил, сейчас просто в воде

Xkey
Хорошо промываю.

Xkey писал(а):может это и субъективно,но реально мяско нежнее получается при этом

Для этого отлёживаю мясо в холодильнике сутки.

очень вкусные получились медальоны из баранины с курагой. рассказываю : берем ногу молодого барашка, рубим ее поперек с целью получения больших кусков с косточкой в центре. сначала эту шнягу надо обжарить быстро на большой огне и параллельно поперчить и посолить. затем берем квадраты пекарской бумаги и по одному куску в один квадрат. туда же кладем крупно порезанный болгарский перец и курагу, можно ещё травы по вкусу. завязываем каждый кусок и бумагу сверху ниткой и в духовку на полтора часа..а потом ..потом получается восторг!
кстати, знакомые на этот НГ делали НУТРИЮ
может у кого опыт есть или рецепт проверенные..все-таки крыска водяная ))

Шура Мурина писал(а):рубим ее поперек с целью получения больших кусков с косточкой в центре

мне кажется такого результата можно добиться только при наличии болгарки или циркулярной пилы дома

Шура Мурина писал(а): сначала эту шнягу надо обжарить быстро на большой огне и параллельно поперчить и посолить

во время жарки прямо?

Злой писал(а):

Шура Мурина писал(а):рубим ее поперек с целью получения больших кусков с косточкой в центре

мне кажется такого результата можно добиться только при наличии болгарки или циркулярной пилы дома

Шура Мурина писал(а): сначала эту шнягу надо обжарить быстро на большой огне и параллельно поперчить и посолить

во время жарки прямо?

1рубим на рынке с помощью дяди с топором ))
2 нет, вернее,не совсем- обжаренную сторону солим-перчим, а разворотную уже когда положили кусок на бумагу

лучше подскажите как правильно мидии приготовить
а то в морозилке уже неделю валяются (каждая в половине скорлупки)
хочу промыть, немного отварить не освобождая от раковины
потом в каждую скорлупку выдавить немножко чеснока, соль, перец положить, а сверху маленький кусочек сливочного масла
ну и запечь потом всё это дело в духовке..
кто-нибудь готовил вообще их? а то я первый раз с ними связываюсь и очкую как то

Злой писал(а):лучше подскажите как правильно мидии приготовить
а то в морозилке уже неделю валяются (каждая в половине скорлупки)
хочу промыть, немного отварить не освобождая от раковины
потом в каждую скорлупку выдавить немножко чеснока, соль, перец положить, а сверху маленький кусочек сливочного масла
ну и запечь потом всё это дело в духовке..
кто-нибудь готовил вообще их? а то я первый раз с ними связываюсь и очкую как то

правильно очкуем..вообще-та их , как и устрицы, едят свежими, а для дезинфекции поливают лимончиком,причем, порция в классическом понимании- это дюжина устриц, и размер может быть от 1 до 12-ти ,кажется..таки вот французы рекомендуют не для знатоков,но для храбрых гурманов брать 7 или 8 размер..типа - и вкус попробуешь, и не испугаешься ))

Злой писал(а):потом в каждую скорлупку выдавить немножко чеснока, соль, перец положить, а сверху маленький кусочек сливочного масла
ну и запечь потом всё это дело в духовке..

а мы вообще вкусно ели в Болгарии - они были тушеные с добавлением сливок, с чесночком и чуть-чуь слив масла. офигенно вкусно, но соус был не сильно насыщенно - сливчный, скорее всего сливки нежирные и чуть-чуть водички

Шура Мурина писал(а):правильно очкуем..вообще-та их , как и устрицы, едят свежими

ну для чего то продают замороженные.. знаю что разморозке и повторной заморозке подвергать нельзя
но сейчас не об этом разговор и не о типоразмерах, я рецепт проверенный прошу