Подольский городской форум

гоша писал(а):На самом деле в соленом или маринованном виде,довольно вкусный гриб..

Ну да..свинушки и грузди лучше солить и мариновать,получаются вкусные немного " скрипучие" грибы.

Злой писал(а):хорошенько промыл и обрезал ненужности, порезал достаточно крупно, варил как и собирался 2 раза по 5-7 минут
первый раз было много серой пены и остатков различных даров леса
потом промыл в дуршлаге и прокипятил ещё разок
на этот раз вода была практически чистой, снова промыл в дуршлаге под струей воды, оставил стекать
в это время закинул на сковородку лук и слегка обжарил, потом добавил белые, подсолил (хотя солил и при варке) и довёл всё до золотистой корочки
убрал грибы со сковородки и обжарил отдельно картофан (достаточно крупно порезанный)

гоша писал(а):Злой
два раза варить,эт ты зря...с белыми никчему...

Гош, Злой чистапроста эстэт невротсоси...

гоша писал(а):пару раз отвари..

по пару часов ))

Daddy Cool писал(а):И что от них останется? Биомасса без вкуса и запаха? А смысл тогда их собирать?

либо без вкуса и запаха, либо в больничку или морг

Daddy Cool писал(а):но ножки изнутри кем-то выедены; походу, рыжие муравьи постарались

старики на рынке сказали, что это улитки голодные

гоша писал(а):На самом деле в соленом или маринованном виде,довольно вкусный гриб..

больно уж много он в себя принимает.. и если собирать, то за многие километры от дорог

Злой
У себя в Богоявлении постоянно свинухи беру , и очень не плохи они с карточечкой и в соленом виде

Злой писал(а):больно уж много он в себя принимает.. и если собирать, то за многие километры от дорог

Там не тока в этом дело,яд какойта нашли в свинухах...

Злой писал(а):старики на рынке сказали, что это улитки голодные

Они спецом улиткам есть не давали?

А кто-нить может поделиться классным рецептиком маринования опят, груздей, беленьких и прочих грибочков? Очень срочно нужно!!! Спасибо всем огромное!!!

Людмилка?1 писал(а):кто-нить может поделиться классным рецептиком маринования опят

я конечно рискую опять нарваться, но я так опят мариную. отварить их чтоб все все утонули, естественно уже посолить по вкусу. банки 0,5-0,6 л естественно промыть, простерилизовать. горячие грибы разложить по баночкам, кинуть в каждую по несколько горошин черного перца, добавить грамм по 50 уксуса прям сверху грибов и закатать. и все. зимой вкусно.

лара - отваривать их 1 раз в одной воде, которая потом будет рассолом? или несколько раз? и как солить, в какой пропорции? уксус какой процентности?
Хочется замариновать так, чтобы они были хрустящими потом. и сколько их варить по времени?
Спасибо всем кто поделиться своим самым-самым рецептом. а то набрали 10 кг опят и надо что-то срочно с ними делать, до этого не солила никогда, все маман делала)))

Юлия_С если не секрет в каких края опята набирали?В выходные были в лесу опят не было еще
Кто-нибудь знает почем белые грибы продают?

Юлия_С
я сначала грибы замачиваю в большой емкости. часа на 1,5-2. потом варю уже в одном рассоле. варю обычно большим баком литров на 30. потому как на 2 семьи. соли кладу 2-3 столовые ложки. но надо пробовать на вкус. пересаливать не надо. уксус- 9%. До сих пор получались хрустящими. только лопухи большие не желательно. стараюсь молоденьких закатывать.

Кошка))) писал(а):почем белые грибы продают?

на рынке видела в выходные 1500 за ведро

Кошка)))
150 р. за кучку брал (2 кучки около 1 кг)

Кошка))) по бетонке за курилово и сатино, вчера были с одну фалангу мизинца наверное, сегодня уже самое оно
лара а перец в рассол и гвоздику с лавровым листом не надо кидать? а то в инете столько рецептов и везде по-разному. и банки как правильно стерилизовать? я хотела их не закатывать а просто крышками закрутить.

Юлия_С
я не люблю гвоздику и лаврушку. варю просто в соленом рассоле. а черный перчик потом уже в банки кладу. зимой достанешь добавишь чуток чесночка, мелко рубленого лучка и капельку масла растительного.
Банки стерилизую кипятком. помыла как следует, поставила кверху донышком что вода стекла и потом в каждую заливаешь кипяток, стоят минут 10, сливаешь и все. кто то в духовке стерилизует. я уже кипятком лет 20, ничо пока не взрывалось и не портилось. и закручиваю крышками. если не хватает банок под закрутку в дело идут под закатку. крышки тоже кстати в кипятке подержать надо.

Злой как-то дешево я думала дороже будут стоить

лара спасибо большое! Будем пробовать))) Надеюсь не испорчу свои труды двухдневные)))

Кошка))) писал(а):Злой как-то дешево я думала дороже будут стоить

предложение превышает спрос

В лес я не ходок, приходится в городе трофеи искать.
Во:

Лара, а после того, как в баночки грибы разложили надо залить из рассолом или нет? Спасибо!

Людмилка?1 писал(а):а после того, как в баночки грибы разложили надо залить из рассолом или нет?

Дело в том, что опятки весьма активно тянут за собой рассол. тоесть пока будете перекладывать в банку, там же и будет необходимое количество рассольчика. главное грибов в банки накладывать по самое горлышко.

Угу, поняла, спасибки

Лара, если можно, еще вопросик Вам задам. У маслят, подосиновиков, подберезовиков и им подобным грибов нужно ли счищать кожуру и губчатую часть мякоти? Если можете, ответьте прям сейчас, очень срочно нужно!!! Огромное спасибо

Людмилка?1
в личке

Людмилка?1
Чисти ножку и всё.

Зубр, спасибо, дорогой!

Любителям грибов посвещается

Я различаю пять видов грибов: боровики, лисички, ?наверно сыроежка?, ?похож на съедобный? и ?точно поганка?. Впитавшая от меня эти таинства ботаники Маша приготовила в лес три больших мешка.
- Лишнее мы раздарим, - сказала она.
Ей представлялось, грибы растут как картошка. Становись на колени и собирай. Реальный лес оказался суровым жмотом. Подобные весёлым лосям, мы проскакали ельничек, потом березняк. Нашли сыроежку, и ту раздавили в драке за авторские права.

Продолжением можно почитать тут - http://pesen-net.livejournal.com/54634.html

Людмилка?1 писал(а):спасибо! А можете подсказать как их правильно готовить? Буду очень признательна

Их отварить надо, с несколькоми смен воды, чтобы от горечи избавиться, а потом хоть соли хоть жарь, я уже шесть литровых банок закотал

а тут напали на одно место, груздей пипец сколько много, хоть коси! я аж на заправку разок бегал за пакетами, когда почистили их, получилось чуть больше 20 кило
жалт деревянной бочки нет, а то бы ещё туда сходили и набрали

Vera@A писал(а):Ей представлялось, грибы растут как картошка. Становись на колени и собирай.

Эх, знатоки... картошку на коленях они собирают

летучка
на Д.В. съезди и посмотри как там собирают, как раз считай на коленях и маленькими "копалками"...

летучка писал(а):картошку на коленях они собирают

Видимо, от любви к картошке все детство собирала именно этим способом, стонала и мечтала, когда же родители продадут эту дачу И как удобно покупать ее в магазине

Ну я-то сначала из суглинка лопатой ее выкапывала, а потом уж собирала как могла.
"Они бы еще чемодан взяли" (Печкин).

летучка
Лопатой у меня брат орудовал, моя задача была картошку в ведро из ямки собрать.

Белые грибы еще есть кто в курсе?

Акуз, спасибо за совет!
А что за место, не поделишься?

Людмилка?1
ну как вчера? справились с грибами то?