Подольский городской форум

Dr.Schultz
открою секрет, в любом ресторане практически любое блюдо стока готовится))
Брат приезжал, я решил узнать как борщ готовят при заказе, ну не заранее его же варят на 20 персон. Кароче он тока попросил показать где что лежит у меня дома из продуктов и засек время.... Через 17 минут я ел вкуснейшую тарелку борща! И это без предварительной заготовки продкутов, так обычно уходит мин 10 на 2 тарелки.

Андрей221 писал(а):Брат приезжал, я решил узнать как борщ готовят при заказе, ну не заранее его же варят на 20 персон.

а ты думал что его тебе персонально варят?
какие 20 персон?
в нормальном ресторане обычно "полтинник" (50 л) борща варится, на несколько дней

Андрей221 писал(а):Через 17 минут я ел вкуснейшую тарелку борща! И это без предварительной заготовки продкутов, так обычно уходит мин 10 на 2 тарелки.

за 17 минут нормальный бульон не сваришь, только пенку успеешь снять
если нужно быстро, я борщ в пределах часа варю (фактическое время готовности бульона)
п.с. можно конечно из кубика кнорра, но я пас

Dr.Schultz
вот именно так я и заблуждался, пока брат собственноручно этот миф не развеял! Без кубиков, с курицей и при этом еще болтали и пиво пили. И так делают в любом нормальном ресторане. У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

Андрей221 писал(а): Без кубиков, с курицей

курицу нужно 40 минут варить хотя бы
а постный я тебе еще быстрее сварю

Андрей221 писал(а):И так делают в любом нормальном ресторане.

так не делают нигде, даже в самом плохом ресторане

Андрей221 писал(а):У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

поверь, я с людьми этой профессии тоже очень близко знаком
а таких профи гнать в три шеи надо
п.с. сможешь назвать кафе (столовую) где борщ за 15 минут варят?

Андрей221
пойми, есть стандарты по которым все работает, людей в техникумах этому годы учат
и никакой дурак не будет готовить тарелку супа персонально для каждого клиента
п.с. 15 минут борщ только томить надо, когда сварится, выдавив чесночку и зелени нарубив

Dr.Schultz
я борщи обычно не заказываю.

Дабы исключить споры, запишу на видео в следующий приезд брата. И ты увидишь, что и курица варица и 15 минут достаточно на 2 тарелки полноценного борщика!

Андрей221 писал(а):я борщи обычно не заказываю.

не знаю зачем про него разговор завел

Андрей221 писал(а):Дабы исключить споры, запишу на видео в следующий приезд брата. И ты увидишь, что и курица варица и 15 минут достаточно на 2 тарелки полноценного борщика!

такой "бортч" за 15 минут я и сам сварю без всяких записей, но с нормальным блюдом он ничего общего иметь не будет
а я думал, ты кулинар знатный и разбираешься
слушай, завтра иду на свадьбу на веранду в "Отдых" к двум поварам с образованием
он: 8 лет су-шефом в "Национале", сейчас шеф в резиденции ЛДПР
она: су-шеф в "Дед Пихто"
подходи, расскажут тебе подробно что и как

Андрей221 писал(а):и при этом еще болтали и пиво пили.

сколько выпили то ?
за 15 мин. тока доширак заварить можно ))

Андрей221 писал(а):Dr.Schultz
вот именно так я и заблуждался, пока брат собственноручно этот миф не развеял! Без кубиков, с курицей и при этом еще болтали и пиво пили. И так делают в любом нормальном ресторане. У него уже с десяток шефов отработало и сам он профи.

Супы и тушеные блюда в ресторанах готовят обычно за день. Перед подачей разогревают и доводят до ума - украшают, заправляют и т.д.
Если брат приготовил полноценный борщ за 15 мин., то очень бы хотелось понаблюдать за процессом, а еще лучше - попробовать получившееся блюдо:-)

Андрей221
В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту. Раза 2 в неделю или чаще, если всё раньше съедают.
Про 15 минут на нормальный борщ - это ты мощно загнул.
За 15 минут только постный можно успеть сделать. С зажарочкой, с помидором/томатной пастой. Только сразу же поймёшь, что это не то. А у тебя ещё и с курой отварной.
Да и то не успеть - даже картошка минимум минут 15-20 варится, но ещё ж и воде надо закипеть. Что ж там за борщ получится за 15 минут, если саму картошку дольше варить?
Пока не снимешь видео готовки борща за 15 минут, не поверим.

из пакетика борщ наверное

Вот вот и я бы щас спорил и лохом обзывался. Ради принцыпу сниму видео. И еще раз уточню, готовилась тарелка борща, а не кастрюля - реально с мясом на моих глазах и это был отличный вкусный борщ!!!!
Адрюх, а ты попроси своих Сусусусусупершефов забодяжить такое, думаю они либо из принципу это сделают, либо просто потому что могут.
Жена вот сидит удивляется почему не верят- она ела и признала качество.

Стисьняюсь спросить, а что мешает попить кофейку дома...?

я об этом же хотела спросить, но меня опередили..

В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту.

да... именно...ещё и подать могут в горшочке, что на дне холодная капуста со свёклой..

Андрей221 писал(а):Жена вот сидит удивляется почему не верят

Всё просто.
Потому что всё дело в бульоне и картошке. По готовности первого и второго ингридиента понятно, готово или нет. И это не только борщ, почти со всеми супами так.
Всё прочее: зажарка там, капуста, помидорчики, зелень - это гораздо меньше времени требует.
А за 15 минут нельзя ни куру (а тем более телятину), ни картошку сварить от закипания воды до готовности.

Андрей221 писал(а):Ради принцыпу сниму видео.

Забудется и заболтается. Сразу надо было снимать.

Daddy Cool писал(а):Стисьняюсь спросить, а что мешает попить кофейку дома...?

Ну, не растворимый же пить.
Для нормального - может, турки у человека нет. А в Макдаке вроде как из молотых зёрен кофий подают.

Одна знакомая меня потчевала кофием из какой-то итальянской кофемашины. По вкусу очень гуд, машина даже сама зёрна для себя мелет. Не сравнить с бурдой, которую многие машины из ватных круглых пакетиков выжимают.
Спросил, скока такая прекрасная итальянская штука стоит - говорит 90 тыщ.

Андрей221 писал(а):она ела и признала качество.

повторяю свой вопрос -

сколько выпили то ?

зы. может реально можно если действительно тарелку, а не кастрюлю
а чо картоху с мясом мелко мелко постругать- быстрее провариться

а вообще какой смысл в спешке, мне один также заявлял, что плов готовит за час
а у меня только последняя фаза готовки полчаса
так попробовал, я его плов

papa_jons писал(а):

Андрей221 писал(а):она ела и признала качество.

повторяю свой вопрос -

сколько выпили то ?

зы. может реально можно если действительно тарелку, а не кастрюлю
а чо картоху с мясом мелко мелко постругать- быстрее провариться

Хоть один догадался и обратил внимание что это одна тарелка.
А выпили многа)))

Позавчера в очередной раз кинули в глобусе в ресторане.
Когда все доел, обнаружил в счете яичницу, которую не заказывал и даже не видел там в предложениях.
Старался всегда следить там за счетом, а тут упустил и вот...
В общем, будьте внимательнее.

Кто-нибудь из форумчан был в кафешке Кофетун Сушитун в Капитолии? Как там? На вид кафешка симпатичная, а как обслуживание и качество еды?

Lolita Torres писал(а):а как обслуживание

зашли с ребенком пообедать в выходной, посетителей было немного, но заказ ждали минут 40. то, что принесли - не понравилось ни мне, ни дочке. в итоге мы с ней решили, что туда мы больше ни ногой.

Aviator писал(а):Андрей221
В нормальных ресторанах здоровую бадью всяких супов сразу варят и в холод отправляют. Потом подогревают - и на стол клиенту. Раза 2 в неделю или чаще, если всё раньше съедают.
Про 15 минут на нормальный борщ - это ты мощно загнул.
За 15 минут только постный можно успеть сделать. С зажарочкой, с помидором/томатной пастой. Только сразу же поймёшь, что это не то. А у тебя ещё и с курой отварной.
Да и то не успеть - даже картошка минимум минут 15-20 варится, но ещё ж и воде надо закипеть. Что ж там за борщ получится за 15 минут, если саму картошку дольше варить?
Пока не снимешь видео готовки борща за 15 минут, не поверим.

В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают

В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают

даже в некоторых ресторанах Испании также.. но не борщ, естественно, а супы местные..

Дафна писал(а):

Lolita Torres писал(а):а как обслуживание

зашли с ребенком пообедать в выходной, посетителей было немного, но заказ ждали минут 40. то, что принесли - не понравилось ни мне, ни дочке. в итоге мы с ней решили, что туда мы больше ни ногой.

Спасибо за отзыв. Значит, и нам там делать нечего.

without name писал(а):

В Сербии ,Черногории и Боснии приносят кастрюлю с половником , из нее и наливают

даже в некоторых ресторанах Испании также.. но не борщ, естественно, а супы местные..

Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила

Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила

они там наглые ужасно, хуже кур нашинских.. попрошайки и воровки..

Lolita Torres писал(а):Кто-нибудь из форумчан был в кафешке Кофетун Сушитун в Капитолии? Как там? На вид кафешка симпатичная, а как обслуживание и качество еды?

- зашла туда как-то кофе выпить с пирожным, попросила принести побыстрей и сразу счет. Ждала минут 40!!!!! Кофе так себе, пирожное еще хуже. Счет не принесли сразу с заказом. Два раза напоминала официанту, что я спешу.... Больше туда не пойду. Посетителей было немного.

without name писал(а):

Ясен пень, сейчас в пекару за булкой сыну ходил, чайка чуть в ногу не укусила

они там наглые ужасно, хуже кур нашинских.. попрошайки и воровки..

Как то не в этот год на моих глазах на мужика нагадила, да так круто, что я заржал в голос( было не удобно)

Как то не в этот год на моих глазах на мужика нагадила, да так круто, что я заржал в голос( было не удобно)

то же самое одна мерзавка сделала с моей свекровью в Сочи.. я хотела пожать за это её дружеское крыло даже..

Волею судеб оказался в "Япоше" на Щербинке (прямо на Варшавке, рядом с мойкой).
Просто ужасные кухня и обслуживание
А я думал, что в нашей "Якитории" плохо

Апшерон удивил. Вкусно. Баранья корейка, перепелка, салатики - все хорошо

из последнего
Бархан в Лемешево- Вкусно как всегда! Банька на дровах там рядом тоже вполне нормальная!
Ньокки- средненько. но посидеть там спокойно. что порой необходимо!
Чайхона Казан- у них реально вкусные блюда восточные)
Старый замок- перед праздниками народу было пипец сколько. я столько даже не видела никогда)
вот планируем в Любимую Вечную пятницу- нравится нам там. к ним мы хотим ходить всегда!
Девочка одна порекомендовала какой то Сапфир. не была не знаю.надо сходить на разведку)
еще напротив Юникредит банка ул. проспект Ленина д.142- увидела Старый город- тоже не была.... что там интересно у них..
фотки в инете уже есть..кухня пишут русская и европейская

Barbara писал(а):вот планируем в Любимую Вечную пятницу- нравится нам там. к ним мы хотим ходить всегда!

вывод: вы гопники-нищеброды

Barbara писал(а):из последнего

Barbara писал(а):Девочка одна порекомендовала какой то Сапфир.

Давно уже закрылся он. И давно уже там "Первая Хинкальная Мимино".