Подольский городской форум

мелко порезанная копчёная колбаска слегка обжаривается на сковородке, туда же помидорки, соль, потом грибочки, сметанка...и наконец яйца. Перемешиваем, а-ля взбиваем вилочкой с долькой чеснока на конце. На несколько минут накрываем крышкой.
Вуаля
быстро сытно и вкусно )
я ещё сырком люблю сверху посыпать

У меня когда-то бабка журнал Бурда моден почитывала и я оттуда рецептик подсмотрел. С тех пор пользуюсь им, когда хоцца чё-то оригинального, но очень сильно сложного, или гостей удивить. Вкусно. Итак рецепт:

Фирменный омлет от Волкова!

Для начинки жарим лук в масле (лучше в оливковом) до приобретения им золотистого цвета, по ходу сыпем туда красный перец (а вообще что угодно можно к луку добавить, но лука должно быть много, 1 луковица на один омлет).
Яйца. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с мукой, солим. Белки взбиваем в плотную белую пену, в процессе тоже солим. Вся соль по вкусу. Потом желтки и белки смешиваем. Должна получиться густая воздушная масса бледно-жёлтого цвета. Вываливаем всё это дело на смазанную сливочным маслом сковороду диаметром примерно 15 см. Жарим или на очень слабом огне с закрытой крышкой, или в духовке. Подгореть не должно, но жарится несколько дольше обычной яичницы. Так что внимательнее. В идеале он должен просто подсохнуть, но не опасть и не подняться. Для этого там мука.
Когда этот блин будет готов - выкладываем на половину этого блина наш лук со специями и накрываем второй половиной - получается этакий полумесяц-сэндвич. На половине тарелке его можно посыпать пармезаном и украсить веточкой петрушки, рядом, на другой половине тарелки можно разложить нарезанные помидорчики-огурчики. Смотрится по фирменному, вкусно, просто и относительно быстро. Это всё занимает минут 20.

Ингридиенты:
2 яйца, столовая ложка муки без верха, луковица, оливковое масло, 50 грамм сливочного, перец, пара сковородок, миксер, плита, прямые руки. И огромное желание побаловать себя чем-нибудь необычным из банальных продуктов.

"Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста!" (с) Джентльмены удачи.

ЧАК-ЧАК (восточные сладости)

Продукты:

Для теста:
2,5 ст муки,
2 яйца,
3 ст ложки молока,
1 ч ложка сахара,
2 ч ложки соли,
топленое масло для фритюра.

Для сиропа:
1 ст меда,
0,5 ст сахара.

Инсктрукции:

Муку просеять горкой в миску, сделать углубление, вбить в него яйца, влить молоко, всыпать сахар и соль и замесить крутое тесто. Разделить его на части, скатать из них тонкие жгуты, нарезать их небольшими кусочками и сформировать шарики. В сотейнике хорошо разогреть масло, опустить в него шарики и, непрерывно помешивая, обжарить их до легкого золотистого оттенка. Готовые изделия вынуть шумовкой на сито, чтобы стек лишний жир, а потом выложить в глубокую тарелку или блюдо, залить медовым сиропом, перемешать, охладить и подать к столу. Приготовление сиропа: в миску положить мед и сахар и, помешивая, варить на медленном огне до пробы на мягкий шарик (если небольшое количество сиропа опустить в холодную воду, то из него можно скатать пальцами мягкий комочек).

Juliko Banditto

я обожаю чак-чак!!!! это суперская штуковина!

CLAUDIA
видишь, угадал значит

сладости...
когда-то делала конфеты так:
пачка смеси малютка, пачка какао, сливочное масло. Всё тщательно перемешивается, обваливается в какао.
Трюфели отдыхают в сравнении с этим лакомством )

Вспомнил детство босоногое, как говорит моя 1/2 послевоенное.
Берешь сахарный песок и высыпаешь на раскаленную сковороду, предварительно смазанную маслом.
На медленом огне доводишь до появления легкого желтоватого оттенка.
Цыганские петушки на палочке оттдыхают.

mars
а еще хорошо с молоком. "коровка" получается

mars писал(а): На медленом огне доводишь до появления легкого желтоватого оттенка.

Мы в детстве так, со школы придём и сахар варим, молочный. Вкусно было.

[quote:6e451ce68d]когда-то делала конфеты так:
пачка смеси малютка, пачка какао, сливочное масло. Всё тщательно перемешивается, обваливается в какао.
Трюфели отдыхают в сравнении с этим лакомством )[/quote:6e451ce68d]
Про сгущёнку забыла.
Я и сейчас так конфеты делаю.

material girl писал(а):Акуз
короче, я согласна...в обмен, конечно же, на колхоз и стейк из семги на гриле(не в духовке, а на углях)

ну так что?

Акуз
что -что?

ты обещала за 2 недели научиться готовить все что напишут в этом форуме

ну не все, но кой чего готовить научилась

Покупаем сало. С прослойками мясными. Обсыпаем солью со всех сторон и перцем, обкладываем чесноком резанным, в кастрлю и под гнёт. Через три дня откупориваем бутылку водки, можно две, достаем сало, режем и закусываем.

ура!
зафтра иду покупать горшочки для мяса!
наконец то нашла:)

кефирный muraveichik писал(а):ура!
зафтра иду покупать горшочки для мяса!
наконец то нашла:)

каво кефиром откормила?!

Saman
так и хочецца сказать....
себя ептыть!

кефирный muraveichik писал(а):Saman
так и хочецца сказать....
себя ептыть!

ты тада эта... на маю долю оставь... я муравеев не ел никада... тем более в горшочке... да еще и в с/с, т.е. в кефире...

Saman
мечтать не вредно!

кефирный muraveichik писал(а):Saman
мечтать не вредно!

что прям так вот, себя в одну харю и съешь?! жадина!

Зы: вот он, круговорот муравьев в природе

Saman
отстань!

кефирный muraveichik писал(а):Saman
отстань!

да невыдумывай.....

Спешл фо Zubr...
Фондю с маслом

(Ну, то что нужна фондюшница, уже ясно. Причем, желательно чугунная)

1)Наливаем в "чугунок" чуть меньше половины масла, ставим на плиту.
Туда же окунаем три-четыре зубчика чеснока, которые держим там до золотистого цвета, после чего достаем.

2) В качестве основного блюда можно использовать все, что хотите:
-мясо, нарезанное кубиками и обсыпанное специями;
-креветки чищенные в кляре (в рамсторе продаются)
-"морской коктейль" (набор морепродуктов)
- рыба красная иль какая-нибудь другая, также нарезанная кубиками,
и замаринованная.

Для рыбы рекомендую маринад "для плавников акулы", так он позиционируется в инете:

* Масло оливковое-------------------------------------------------1 часть
* Сок лимонный, свежевыжатый, либо концентрат
(также в рамсторе есть)-----------------------------------------1 часть
* Чеснок и укроп свежий-----------------------------------------чем больше, тем лучше;
Укроп и чеснок мелко режутся и засыпаются в сок и масло.

Этим маринадом заливается рыба. Вкус такой, что через пару-тройку часов можно сырую лопать.

Все наполнители выкладываются в небольшие пиалки и выставляются на стол.
Дополнительно рекомендую использование любых корейских салатов: капуста, спаржа, грибы
древесные (!) и т.п.

3) "Чугунок" с разогретым маслом устанавливается на спиртовую горелку в центр стола. Каждому из гостей в руки по вилке ("пяточки" вилок разноцветные). Каждый берет и накалывает на вилку то. что он хочет и опускает в "чугунок". Через 10- 20 секунд (в зависимости от вида продукта), достаете свою вилку и...приятного аппетита".

Незаменимая весчь по следующим параметрам:
1) Не надо готовить на всю ораву, каждый готовит сам себе!
2) Процесс готовки не мешает процессу пития и общению.
3) Вкус (а мне особенно рыба нравится) не сравним со "сковородочным"
4) Масса возможности для экспериментов.

ну и вообще, прикольно..барбекю на дому..))))

сырное не так интересно, ибо один постоянно готовит, и есть надо быстро, иначе загустеет или подгорит

Зубр писал(а):Покупаем сало. С прослойками мясными. Обсыпаем солью со всех сторон и перцем, обкладываем чесноком резанным, в кастрлю и под гнёт. Через три дня откупориваем бутылку водки, можно две, достаем сало, режем и закусываем.

лучше перцофку и достать из холодильника

material girl писал(а):ну не все, но кой чего готовить научилась

когда пригласишь на дегустацию?

Акуз
нуууу...не знаю...я слишком хорошо к тебе отношусь, чтобы кормить едой собственного приготовления
прийдется заказть еду из ресторана, а потом делать вид, как я устала все это готовить

Акуз
а ты рецепты давал? я думаю, дегустация в первую очередь для тех, кто давал рецепты

конечно давал

material girl писал(а):Акуз
нуууу...не знаю...я слишком хорошо к тебе отношусь, чтобы кормить едой собственного приготовления
прийдется заказть еду из ресторана, а потом делать вид, как я устала все это готовить

годиться

Мне тут благодоря Материальной Девушке вспомнилось об одном простом салатики, итак:
Берем свежие помидоры и соленые огурцы, режим добавляем чуть чуть лука, заправляем маслом. Соль и специи по вкусу, я лично добавляю грузинскую аджику.
Можно еще добавить брынзы и маслин.
Так-же не помешает листочек базилика.

Куски семги или форели натираешь солью, кладешь в посудину, поливаешь рассолом (чуть-чуть растительного масла, крышечка водки), поливаешь рыбу лимонным соком и оставляешь в тепле. Если замариновываешь рыбу утром, то днем ее переворачиваешь на другой бок, а вечером убираешь в холодильник. На следующее утро рыба готова...

я бы побоялся есть такую рыбу