кулинарные рецепты

Господин ПЖ

хаш вроде их говяжих ног делается

лара · Сообщение **лара** » 06 мар 2008 13:32

Акуз писал(а): хаш вроде их говяжих ног делается

Из баранины лучше.

Господин ПЖ

Хаш

Порций: 6

Что нужно:
2 кг говяжьих ножек

2 небольшие головки чеснока

1 редька

1 пучок петрушки

базилик

лук зеленый

лаваш

соль

Что делать:
шаг 1
Ножки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части.

Об этом лучше попросить мясника в магазине или на рынке.

Сложить ножки в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.

шаг 2
Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15–20 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6–7 часов.

шаг 3
Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.

шаг 4
Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.

шаг 5
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить 2–3 ст. л. бульона.

шаг 6
Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть.

Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.

Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.

лара · Сообщение **лара** » 06 мар 2008 13:38

Акуз
Очень все круто завернуто. А по большому счету получается тот же холодец. Только потребляется в горячем виде.
Фишка в том, чтобы бульон был очень-очень густым и наваристым. А для больных лучше такой хаш делать из баранины.

olinda · Сообщение **olinda** » 06 мар 2008 13:39

Что-то плохо уже от этих блинов... а ведь еще 3 дня впереди...

Господин ПЖ

лара писал(а):А для больных лучше такой хаш делать из баранины.

Это уже не хаш

Господин ПЖ

olinda писал(а):Что-то плохо уже от этих блинов...

диарея?

лара · Сообщение **лара** » 06 мар 2008 13:43

Акуз писал(а): Это уже не хаш

Да какая разница. У меня знакомый азербайджанец варит хаш исключительно на свиных ногах. Это вообще нонсенс.

Господин ПЖ

лара писал(а):У меня знакомый азербайджанец варит хаш исключительно на свиных ногах.

наверняка бабушка с хохлом согрешила

лара · Сообщение **лара** » 06 мар 2008 13:59

Акуз писал(а): наверняка бабушка с хохлом согрешила

Наверно. Он еще водку любит салом закусывать))))

Господин ПЖ

у меня тогда вообще вопросов нет

Волков · Сообщение **Волков** » 06 мар 2008 20:21

лара писал(а): Она полезна очень.

Козлятина полезнее. Это вообще диетическое мясо. ...А ещё полезнее кролик в сметане.

mars · Сообщение **mars** » 06 мар 2008 20:49

Волков писал(а): А ещё полезнее кролик в сметане.

Завтра Хотаб мож рецептик выдаст.

J.Rico · Сообщение **J.Rico** » 06 мар 2008 21:35

Волков писал(а): А ещё полезнее кролик в сметане

Главное убедиться што этот кролег не мяукал при жизни...

Ленивый

"Не тычьте вилкой в кроликов в сметане..." (с)

Волков · Сообщение **Волков** » 06 мар 2008 21:49

J.Rico
Ну кролегофф мне обычно тёща к столу поставляет, а она меня как ни странно, любит. Да и поголовье кошек у неё не сокращается, такшта я спакоин.

Nazgul в завязке

Волков писал(а): обычно тёща к столу поставляет

Волков писал(а): меня как ни странно, любит

Миня тоже теща любит, хоть я и алкаш.
p.s. но я этим не харахорюсь

Волков · Сообщение **Волков** » 07 мар 2008 12:56

Nazgul в завязке
Чем? Тем что тебя тёща любит, или тем что ты алкаш?

Ромашка

Напекла вчера блинов - ни одного комом

Господин ПЖ

это мы тебя теперь хвалить должны какая ты умелая хозяйка

Ромашка

Акуз
канешна! А, ты как думал??

Волков · Сообщение **Волков** » 07 мар 2008 18:22

Акуз писал(а): это мы тебя теперь хвалить должны какая ты умелая хозяйка

Нифига подобного! Это она завлекает...

mars · Сообщение **mars** » 07 мар 2008 19:11

Волков писал(а):
Акуз писал(а): это мы тебя теперь хвалить должны какая ты умелая хозяйка
Нифига подобного! Это она завлекает...

Акуза блинами фик завлечеш.

Nazgul в завязке

Волков писал(а): Чем? Тем что тебя тёща любит, или тем что ты алкаш?

и тем, и тем

Дафна · Сообщение **Дафна** » 13 мар 2008 16:53

Скажите, как правильно готовить тефтели? надоели котлеты, а я с удивлением обнаружила, что тефтели я, оказывается, не делала ни разу в жизни...

Господин ПЖ

это к Хатабычу, он мастер по тефтелям

*noname* · Сообщение ***noname*** » 13 мар 2008 16:59

Мой зять делает шикарные тефтели. и вареники. спрошу у него рецепт и расскажу.

*noname* · Сообщение ***noname*** » 13 мар 2008 17:00

Хатабыч мне не зять

Зубр · Сообщение **Зубр** » 13 мар 2008 17:02

April писал(а): Хатабыч мне не зять

Уверена?

Господин ПЖ

April писал(а):Хатабыч мне не зять

и что?

Дафна · Сообщение **Дафна** » 13 мар 2008 17:03

Ну позовите Хотабыча, что-ли тогда...

а то мне срочно надо, я уже собралась домой их готовить

Ромашка

Дафна
котлеты жарят, а тефтели обжаривают и тушат в соусе

Дафна · Сообщение **Дафна** » 13 мар 2008 17:04

С_нежная Ромашка
Так вот у меня вопрос- обжаривают ли? И как? всех вместе, а потом заливают соусом?,

Зубр · Сообщение **Зубр** » 13 мар 2008 17:06

Дафна
У меня жена не обжаривает.

*noname* · Сообщение ***noname*** » 13 мар 2008 17:06

Дафна писал(а):С_нежная Ромашка
Так вот у меня вопрос- обжаривают ли? И как? всех вместе, а потом заливают соусом?

может и не совсем так. но по описанию - оч вкусно