Есть более современный и более функциональный вариант отделки, чем гипсокартон и штукатурка. Из личного опыта могу порекомендовать панели рпг от руспанель. Для отделки этими панелями не нужны большие строительные навыки, можно самому всё сделать. Вот как тут http://ruspanel.ru/montazh/15-vs